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豆腐幹是怎麼做成的

知識 更新时间:2025-01-20 21:50:23

  1、将大茴,小茴,甘草,肉桂,公丁研成粉末成為五香粉,準備精鹽或醬油和栀子水。

  2、選擇優秀大豆先用石磨幹磨,除去豆皮,再通過水浸,磨漿,開水沖漿,過濾,煮沸,點鹵,再将豆腐腦妥入以稀布墊的木方格内,四角複包,壓榨至幹,成白豆腐幹。

  3、将白豆腐幹抹上五香粉和精鹽,腌制後,清水洗淨,再用光滑嫩石将其下面磨至光滑,晾幹後抹上栀子水染成黃色。

  4、将豆腐幹放在特制烘具上,微火烘焙。

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