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老鼠幹是哪兒的特産

知識 更新时间:2025-01-12 20:36:27

  閩西八大幹菜之一,甯化老鼠幹,實為田鼠幹,系由人工捕捉的田鼠加工制成。據《辭海》載:“田鼠,哺乳綱,倉鼠科。毛一般為暗灰褐色,有的呈沙黃色。營掘土生活,對農作物有害。”甯化屬山區農業縣,田野寬廣,故田鼠多。鼠肉幹确實好吃,隻是味道東西很難形容,如果類比一下,我看比火腿肉或牛肉幹更有嚼頭。這便是福建傳統名産“甯化老鼠幹”。它與上杭蘿蔔幹、永定幹、明溪肉脯幹、長汀豆腐幹、武平豬膽幹、連城地瓜幹、永安白筍幹,合稱“閩西八大幹”。

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