文/圖 本報記者 劉豔芳

為了迎接年味十足的春節，家家戶戶已開始“囤年貨”。不過記者看到街坊鄰居大包小包囤年貨的架勢有些擔心，“現在就開始囤年貨，過年時，這些年貨還新鮮嗎？”如何精明挑選年貨，本期記者帶領大家來場囤年貨的地圖大盤點。

（一）加工肉類

加工肉類，例如臘肉、熏肉、腌牛肉、肉幹以及肉罐頭、肉醬等肉制品在加工時大都會加入鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）等進行腌漬，而亞硝酸鹽在體内會與蛋白質産生的胺類物質結合生成亞硝胺，可能誘發癌症。

建議：盡量少吃煙熏肉類，而多吃新鮮肉類以及新鮮蔬果，減少高脂、多鹽食物的攝入。

購買地圖：皇上皇、緻美齋

（二）海産幹貨類

鹹魚、魚片幹、鱿魚絲、海米、蝦皮等幹制海産最大的優點是儲存方便。不過這類海/水産品本身蛋白質豐富，在腌制、幹制、存放等過程中都有可能導緻蛋白質分解産生較多的胺類物質。而且這類食物中本身就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦遇到含有胺類物質，便可能結合産生緻癌物亞硝胺。尤其是海産幹品中腥味很明顯的，因為腥味越大意味着蛋白質分解越多。另外，這些營養豐富的海産品，都有很高的含鹽量用于儲存，但食用過多就有危害。

建議：水産幹貨不要囤積太多，要購買時選腥味小、幹燥的，且買回家後需放在低溫密封儲存，盡快吃掉。用這些食物佐餐，就不需要另外加鹽了。

購買地圖：廣州黃沙海産市場、一德路海味幹貨市場

（三）幹果類

一方面是核桃、瓜子、花生等幹貨中含有很多食品添加劑、糖、鹽等，另一方面香精、色素可能掩蓋其本身的變質，消費者不好辨别。例如市面上的開心果有的外殼潔白如玉，有的粗糙泛黃但是其本色。大多使用了食品添加劑二氧化硫等處理，如果食用太多，會帶來一定的危害。

建議：買原色原味的幹貨為好，而且堅果雖好，但植物脂肪含量高，一次隻能吃一小撮，貪多易長胖。

購買地圖：廣州正田幹果批發市場 、如意幹果批發市場

（四）糕點類

點心糕點往往都高熱量，糖分、油脂含量較多，甚至還含有反式脂肪酸，比普通脂肪更易讓人發胖。

建議：因此盡量不吃配料表中含有反式脂肪酸食品，實在想吃，可以自己嘗試在家做蛋糕和面包。

購買地圖：蓮香樓、廣州酒家、東海堂

（五）飲料類

“果汁≠果汁飲料”，果汁中的原果汁含量較高（50%以上），而果汁飲料中的原果汁含量大概隻有10%~20%左右，剩下的主體成分就是水和糖了。市面上還有一些“果味飲料”，其中的原果汁含量更低，純屬于食品添加劑勾兌出來的帶有果味的飲料而已。

建議：大家盡量選擇原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鮮榨果汁、檸檬茶等更好一些。當然絕大多數飲料也是含有糖分的，不可多喝。

購買地圖：廣州市東旺食品批發市場、各大超市

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