食材:活海螺絲、洋蔥、花椒、麻椒、姜、蔥料酒、生抽、綿白糖、香菜。
步驟:
1、将新鮮活海螺絲泡一會,濾一遍水待用。
2、鍋裡放涼水,焯一下海螺絲。涼水下鍋,這樣逐漸升溫會使肉肉都探出來。水開後迅速撈出控水。
3、将輔料準備齊全,洋蔥切條。花椒、麻椒準備好放小碗裡備用。大蔥切兩厘米段,姜切絲,香菜切兩段。
4、鍋底下油,預熱後放花椒、麻椒、姜絲、大蔥段,大火速炒。下海螺絲,翻炒。倒料酒,生抽,去腥提鮮。炒勻後放綿白糖,放洋蔥繼續翻炒。
5、放入香菜,翻炒兩下熄火。裝到盤子即可。
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