發酵醪是釀酒發酵過程的原料,就是發酵的渣子,即酒渣。發酵醪是采用高濃度麥汁進行發酵,然後再稀釋成規定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生産設備的條件下提高産量。
發酵過程中的高濃度發酵,具體表現在生産有以下特點:
1、高酒份;
2、高滲透壓;
3、高酵母數。濃醪發酵技術在酒精企業獲得普遍的成功和不斷的認可,它可以使企業獲得最大的産率,提高企業生産能力,同時還可以降低生産成本。
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