将殘次草莓用水沖洗幹淨,倒入鍋内加少量水,慢火熬煮成稀糊狀即可。把稀糊果漿晾涼後,放進缸或壇内,添加适量發酵粉,再将容器封嚴密,讓其自然發酵5-7天,容器的上層就會出現一層紅褐色的溶液,過濾後取其澄清液,即為香氣濃郁的食醋。草莓是多年生草本,高10-40厘米。莖低于葉或近相等,密被開展黃色柔毛。葉三出,小葉具短柄,質地較厚,倒卵形或菱形,上面深綠色,幾無毛,下面淡白綠色,疏生毛,沿脈較密;葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序,花序下面具一短柄的小葉;花兩性;萼片卵形,比副萼片稍長;花瓣白色,近圓形或倒卵橢圓形。
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