小酥肉怎麼炸又脆又酥家常-tft每日頭條

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常

生活更新时间:2025-03-03 21:48:15

炸小酥肉正宗的做法，這2步很關鍵，鮮香味美，酥脆不膩不易回軟

我們家附近有一家火鍋店我特别的喜歡，有2個原因，一個是他家的番茄鍋底，味道一絕，第二個就是他家炸的小酥肉，外酥裡嫩，鮮香味美，不油不膩，不腥氣不回軟，簡直好吃極了。

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常（炸小酥肉正宗的做法）1

今天呢，想給大家分享炸小酥肉正宗的做法，是火鍋店大廚教給我的，有2個關鍵步驟，感興趣的可以跟着一起做，炸好的酥肉鮮香味美，酥脆不膩不易回軟，和店裡的一樣好看好吃。

炸小酥肉正宗的做法：

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常（炸小酥肉正宗的做法）2

提前準備好一塊新鮮品質好的豬肉，然後切成長條狀，放在幹淨的小碗裡，滴入幾滴高度白酒，撒入一點花椒粉。

這是第一個關鍵步驟，那就是腌制豬肉的時候，一定要用花椒粉和白酒，它們是小酥肉的靈魂，提鮮增香去腥氣。

繼續往豬肉裡面淋入一點生抽、食鹽，撒入一點蔥絲姜絲，全部攪拌均勻，放在一旁腌制30分鐘左右，這樣可以保證豬肉腌制入味。

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常（炸小酥肉正宗的做法）3

另外拿一個幹淨的碗，打入幾個雞蛋攪打成細膩的雞蛋液，然後往裡面倒入适量的面粉和澱粉。

面粉和澱粉的比例按照一比一就可以了，邊倒邊攪拌，直到變成濃稠适度的面糊。這是第二個關鍵步驟。

調面糊的時候，雞蛋、面粉還有澱粉，缺一不可，這樣炸好的面糊不僅吸油更筋道，還不易回軟。

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常（炸小酥肉正宗的做法）4

等到豬肉腌制好，扔掉裡面的蔥絲和姜絲，把腌好的豬肉倒入面糊中攪拌均勻，保證每塊豬肉被面糊包裹。

鍋内倒入多一點的食用油，燒熱以後，放入裹有面糊的豬肉，用小火慢慢油炸，直到小酥肉變成焦黃色，變得酥脆，就可以撈出控油食用了。

小酥肉怎麼炸又脆又酥家常（炸小酥肉正宗的做法）5

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