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水煮魚片怎麼做才好吃

生活更新时间:2025-03-21 13:16:40

1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有魚、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、幹辣椒、花椒。

2、清理魚。在菜市場購買了新鮮的魚以後，一般建議購買草魚或者鯉魚，

3、準備配菜。準備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗幹淨以後放在鍋裡面燙熟，青菜燙的時間不用太長，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以後撈出來裝在一個大碗裡面。

4、煮湯。在鍋裡面倒入适量的食用油，油溫熱了以後把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然後把生姜蔥和大蒜一起放進鍋裡面炒出香味，加入一些清水，煮開了以後加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗裡面。

5、腌制魚片。把之前已經準備好的魚片裝在一個碗裡面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，腌制十分鐘左右的時間，腌制以後的魚片不僅不會黏在一起，也會讓口感更加鮮嫩。

6、滑炒魚片。在鍋裡面倒入适量的食用油，油溫五成熱時把魚片放進鍋裡面滑炒，隻要看到魚肉變白，就可以直接撈出來，裝在大碗裡，鍋裡面剩下的食用油用來煸炒幹辣椒和花椒，炒出香味以後淋在魚肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點綴。

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