1、青榄枇杷葉炖海螺。材料:青榄12個、枇杷葉50克、海螺頭250克、生姜數片。做這道湯時可以選用潮汕特有類似茶壺的功夫煲”作為煲湯容器,炖出來的湯味道更為濃厚滋補。該湯清肺止咳,生津健脾。
2、青榄羅漢果豬骨湯。材料:青榄8~12顆,羅漢果4分之1隻,豬扇骨500克,紅蘿蔔2條,姜數片。青榄對半切開,豬骨先熬20分鐘,其餘材料洗淨後放進湯煲中煮約40分鐘後即可。該湯養陰利咽,生津潤燥。
3、青橄榄龍骨湯。材料:青橄榄100克,龍骨或排骨500克(材料可因人而定)、食用鹽。步驟:龍骨清先幹淨,砍塊,瀝水。青橄榄洗幹淨,拍裂。(把橄榄放在案闆上,用刀背拍即可);橄榄和龍骨放進湯鍋,放入适量的水,浸過材料即可;明火至湯滾,持續滾半個鐘,再改慢火煲半個鐘,下鹽即可。該湯可以滋陰,潤肺,還可以幫助消化,四季适宜。
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