啤酒鴨湯做法:
1、鴨子洗淨瀝幹,将脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件。八角,桂皮,花椒洗淨。幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽。生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切沫。
2、淨鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角,桂皮,花椒,姜片,大蒜,用小火炒出香味。
3、下入鴨肉,轉大火爆炒,将鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。
5、放入适量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、下入蔥花炒勻即可。
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