鹵水豆腐比内酯豆腐的熱量高,内酯豆腐熱量為49大卡每100克,鹵水豆腐熱量為81大卡每100克。
内酯豆腐,用葡萄糖酸内酯為凝固劑生産的豆腐,改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質流失,并使豆腐的保水率提高,比常規方法多出豆腐近1倍,且豆腐質地細嫩、有光澤,适口性好,清潔衛生。
用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐 。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!