雞湯豆腐串是長春的特色小吃,創始人叫韓在發。材料是雞骨架,幹豆腐,香菜末,蒜汁,醋,辣椒。
1、把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊,然後卷成5厘米的卷在用牙簽串起來,一個牙簽大約串3個到4個。
2、把整雞的雞骨架清洗一下,然後切成大塊。
3、冷水下鍋,等水燒開後把水換掉,加入熱水大火燒3到5分鐘後,小火加蓋慢炖15分鐘。
4、把串好的豆腐串放進雞湯裡大火燒開後,小火炖10分鐘以上,期間要添熱水。然後把配料放入,再把串好的豆腐串擺進去,加鹽雞粉炖20到30分鐘。
5、吃的時候把牙簽拿出來,把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗裡,放一點香菜末,蒜汁,醋,辣椒,最後在澆上雞湯就可以吃了。
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