腌制的泡菜發酸,可能的原因如下:
1、腌制過程中沒有放到冰箱裡,夏天天熱,導緻泡菜滋生細菌而發酸。
2、腌制時間太久,因為食物總有保質期。
腌制的泡菜不脆,可能的原因如下:
1、腌制的時間太久,放的鹽過多,是蔬菜水分流失太多。
2、腌制後的蔬菜沒有充分控水。
3、選用的蔬菜本身不合适做泡菜。
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