直接用水煮闆栗不會将闆栗煮黑。
煮闆栗的方法:
1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質闆栗作為原料;
2、清洗:将選擇好的闆栗及砂礫清洗幹淨、晾幹。要在栗果入鍋前将其晾曬半日為宜;
3、預炒:将晾好的砂礫放入鍋内,鍋下加火使鍋内砂礫升溫至燙手,然後将鮮闆栗放入鍋内,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和闆栗,以便闆栗均勻受熱;
4、加糖:待闆栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與闆栗的比例為1:60左右;
5、起鍋:待闆栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,待栗仁同内皮分離、栗肉變軟時,便可起鍋。将鍋内的砂礫與栗果倒出放入篩網内篩分,砂礫再放回鍋内可多次重複使用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!