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如何煮闆栗不黑

知識 更新时间:2024-05-22 00:13:08

  直接用水煮闆栗不會将闆栗煮黑。

  煮闆栗的方法:

  1、篩選:選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質闆栗作為原料;

  2、清洗:将選擇好的闆栗及砂礫清洗幹淨、晾幹。要在栗果入鍋前将其晾曬半日為宜;

  3、預炒:将晾好的砂礫放入鍋内,鍋下加火使鍋内砂礫升溫至燙手,然後将鮮闆栗放入鍋内,用鐵鏟不斷的翻動砂礫和闆栗,以便闆栗均勻受熱;

  4、加糖:待闆栗表現呈七八成熟時,加入糖稀,糖稀與闆栗的比例為1:60左右;

  5、起鍋:待闆栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,待栗仁同内皮分離、栗肉變軟時,便可起鍋。将鍋内的砂礫與栗果倒出放入篩網内篩分,砂礫再放回鍋内可多次重複使用。

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