烤雞蛋,是以雞蛋為原料加工而成的新式菜品。成品外脆裡嫩,香味濃郁,色澤金黃,蛋清勁道,蛋黃沙暄,色澤金黃,柔韌如肉。烤雞蛋做法:
1、将雞蛋水煮、剝皮:水煮時需掌握火候,煮三分鐘即可。
2、調制調料:鹽、味精、花椒皮、大料混合均勻,制作成調料,和雞蛋放入同一容器腌制30分鐘。
3、将雞蛋取出,放入陶瓷、搪瓷或不鏽鋼烤盤内,連同容器放入電烤箱中,一次升溫到260℃,烤5分鐘後取出。
4、等待自然降溫,溫度降到100℃後,再升溫到220℃,烤60分鐘,即完成全部工序。
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