炖法如下:
豬蹄500克、老姜、香蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒粒、小米辣、青辣椒、紅辣椒、蒸魚豉油、醋。豬蹄剁成小塊用清水清洗幹淨。将豬蹄放入高壓鍋内摻入适量清水。放入拍碎的老姜、八角、香葉、桂皮、蔥結、幹辣椒節和花椒粒焖50分鐘。備好調料汁,鍋内倒入适量清水煮沸後放入青辣椒段、紅辣椒段、小米辣段,蒸魚豉油,醋。将焖煮熟的豬蹄撈出放入碗内。淋上調好的料汁,撒上蔥花就可以食用。
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