牛奶，可以說是人類最古老的天然乳制品之一，當中含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A、維生素D等營養物質，還被人們稱作“白色血液”。像我每天早上或睡前都會喝上一杯牛奶，感覺是營養又美味。

平時去超市買牛奶的時候，我都會特别關注其包裝盒上标注的産品執行标準号，相信也有不少朋友跟我一樣。在咱們國家現行的牛奶執行标準中，“GB 25190”和“GB 25191”，可以說是比較常見的2種标準。

在這兩個牛奶國标裡，“25190”标準和“25191”标準下對應的牛奶，有何不同之處？我們應該挑哪種好？今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購牛奶的話題，弄懂再買牛奶，就不容易吃虧了。

根據咱們國家現行的相關規定，牛奶企業在生産牛奶時，必須在外包裝上标注其執行的産品标準号。同樣是牛奶，标注的執行标準号不同，如下圖，左邊牛奶執行的是“GB 25190”标準，右邊牛奶執行的是“GB 25191”标準，它們代表的牛奶也是有所不同的。

下面，我就把其簡稱為25190牛奶和25191牛奶，來逐一跟大家說說。

25190牛奶屬于“滅菌奶”的執行标準，适用于“超高溫滅菌乳”和“保持滅菌乳”這兩類牛奶：

超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加複原乳，在連續流動的狀态下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體産品。

保持滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加複原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之後經滅菌等工序制成的液體産品。

“超高溫滅菌乳”和“保持滅菌乳”，乍一看名稱，可能讓大家覺得有點懵，但是舉個例子大家就明白了。像我們平時喝的可常溫保存的純牛奶，就屬于“超高溫滅菌乳”。

“保持滅菌乳”是較早出現的牛奶品類，采用跟罐頭類似的殺菌方法，可以把它理解為“牛奶罐頭”，口感會差很多，目前在市場上已經非常少見了。

25191牛奶屬于“調制乳”的執行标準，适用于：

以不低于80%的生牛（羊）乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體産品。

從這兩個牛奶标準的定義和适用範圍來看，我們就可以得出一個結論：25190牛奶從某種意義上來說，是更純正的牛奶，沒有添加其它的成分；25191牛奶裡的生牛（羊）乳成分要少一些，還額外添加了其它物質。

在了解了25190和25191分别指哪種牛奶後，相信大家更關心的其實是，這兩類牛奶，應該挑哪種比較好？接下來，就跟大家具體來說說。

要想知道哪種牛奶比較好，我們隻需搞明白1個問題，25191裡額外添加的成分，跟25190純牛奶相比，是利大于弊，還是弊大于利？

先給大家看一個牛奶的配料表對比圖，左邊為25190牛奶，右邊為25191牛奶：

從配料表上，我們可以看出，左邊25190牛奶的配料裡隻有簡簡單單的“生牛乳”；右邊25191牛奶的配料表裡，除了排在第一位的“生牛乳”外，後面帶了很多配料，如白砂糖、各種食品添加劑、食用香精等。

25191牛奶裡添加的成分，可能是一些谷物成分，也可能是一些食品添加劑、食用香精等，還有可能是一些營養強化劑。像我們平時喝的一些早餐牛奶、谷物牛奶、巧克奶牛奶等，一大部分就屬于25191牛奶。

“25190”和“25191”牛奶挑哪種好？主要看大家的個人需求。25190牛奶原料裡隻有生牛乳，25191原料裡雖說也是以生牛乳為主，但裡面通常會加入一些糖和食品添加劑類成分。如果從營養價值角度出發，更建議大家選擇25190牛奶，當然，25191牛奶的口感可能會更豐富一些。

【懶喵心得】

雖說同樣是牛奶，25190牛奶和25191牛奶的區别還是很大的。前者是實打實的純牛奶，後者則是在純牛奶的基礎上，還加了其它的一些成分。這些添加的成分裡，通常會有一些從營養角度出發，我們不太喜歡的糖、香精等。

如果不是出于個人口感喜好的原因，在面對這兩類牛奶時，更建議大家優選25190牛奶。就好比，你指望通過一杯25191紅棗牛奶來補充額外營養，還不如來一杯25190純牛奶，再自己吃3顆紅棗來得實在。

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