電磁爐的大火一般是2000到2100W,溫度應該在240度。中火一般是1400W,溫度120度左右。小火一般是400W,溫度60度左右。電磁爐又稱為電磁竈,1957年第一台家用電磁爐誕生于德國。電磁爐的原理是電磁感應現象,即利用交變電流通過線圈産生方向不斷改變的交變磁場,處于交變磁場中的導體的内部将會出現渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應定律),這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋裡的是電子而絕非鐵原子)運動所緻;渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫,從而實現加熱。
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