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怎麼催熟柿子

生活 更新时间:2025-01-09 05:27:24

  1、把柿子藏進米缸裡。原理是無氧酵解使單甯轉化——用米來儲藏柿子,柿子它是缺氧的,減少了與外界的氧氣接觸。無氧狀态下它就無氧酵解,柿子裡的酶就會産生變化,就将單甯轉化了。大米埋過的柿子要放多日才能變軟。

  2、用白酒擦拭柿子表面。原理是乙醇使單甯轉化——用酒精來擦拭柿子表面,乙醇滲入柿子後會将單甯轉化,跟柿子藏進大米的原理是差不多的。白酒擦過的柿子放一天可以稍微變軟。

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