青紅椒炒小米蝦。
材料:小米蝦、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、鹽、油、料酒。
步驟:
1、把小米蝦清洗處理幹淨。
2、大蒜切碎,生姜切片,青紅辣椒切段。
3、熱鍋熱油,把小米蝦加入大火翻炒片刻,加入生抽、料酒、鹽繼續翻炒均勻,炒至小米蝦呈微黃色就可以了。
4、依次加入青紅辣椒、生姜和大蒜翻炒均勻後加入老抽、蚝油繼續翻炒均勻至熟透就可以出鍋了。
蝦的處理方法:
1、買來的蝦要先用清水沖洗一下。
2、挑蝦線。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内髒集中分布在這裡,剝開蝦殼後可看到背後有一條黑線,用牙簽在蝦的背上戳一下,然後往上挑就可以了。挑的時候的時候用力要均勻,防止挑斷。
3、蝦頭和蝦腸不可食用,主要是基于防止細菌感染的考慮。直接把頭剪掉,這樣處理比較簡單。
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