1、茄子洗淨切成細長條。
2、鍋内燒開水,茄條放入盤内,加鍋蓋大火蒸8分鐘左右,用筷子一紮能透了即可。
3、取出晾涼後入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、将蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和适量的鹽,攪拌均勻後備用;
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻,最後點綴辣椒圈即可。
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