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北方小年吃什麼

知識更新时间:2024-11-23 02:37:15

　　1、餃子，北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子，因為這天要送竈王爺上天彙報工作，人們煮好餃子端端正正擺在供台上，取意“送行餃子迎風面”。

　　2、粘糕，山東部分地區每年臘月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黃米、紅棗等做成的一種甜味糕點，意在粘住竈王爺的嘴，使其向玉帝彙報工作時隻講好事。

　　3、麻糖，晉西北地區小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優質小米熬成“饧”，再加入磨好的小米面攪拌均勻，通過特殊工藝發酵和固化處理，做成各種形狀的糖塊，有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夾餡麻糖、瓜蛋糖、闆子糖等。不管是哪種麻糖，都是為了粘住竈王爺的嘴，以免他把人間美味奢華的事報告給上天。

　　4、關東糖，又叫竈王糖，一年之中隻有小年前後才能吃到。關東糖是用麥芽、小米熬制而成的風味特殊的糖制品。關東糖又香又酥，粘性大，主要是祭竈用。祭竈時，要把關東糖用火烤融化塗在竈王爺嘴上，這樣他到玉帝那裡就不能講壞話了。

　　5、糖瓜，“二十三，糖瓜粘”，這首民謠很多人應該都聽過。糖瓜跟關東糖的做法相似，隻是關東糖是長條型的，拉成扁圓型就是糖瓜，吃起來香酥脆甜，粘性很大。

　　6、炒玉米，晉東南地區臘月二十三有吃炒玉米的習俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來冰凍成一塊一塊的，口感脆甜香酥。

　　7、面花，山東半島的人們在臘月二十三這天家家戶戶都忙着蒸棗花馍、團圓餅、壽桃等面食，蒸出來的這些面食又叫面花。

　　8、火燒，河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子，而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅，與小年幾乎劃等号，當地人講沒有火燒的小年算不上完整的小年。

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