1、準備制作材料:仔姜100克、帶骨雞腿肉250克、小米辣椒50克、二荊條辣椒50克、大蒜2瓣、花椒10粒、泡椒末10克、雞精5克、糖3克、香油适量、花椒油适量、醋5毫升;
2、将雞腿肉清洗幹淨,切成小塊,大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米辣椒切丁,二荊條切丁,雞腿小塊用5克鹽、5克雞精、10毫升料酒、3片姜片、2瓣蒜片、5克白胡椒粉腌制10分鐘;
3、鍋中放500毫升油,中火加熱到五成熱,放入雞腿肉塊,炸到金黃,撈出控油;
4、鍋中留底油,中火加熱到七成熱的時候,直接下雞腿丁、仔姜丁,煸炒出香氣;
5、之後加入小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荊條丁, 煸炒出這些物料的香味;
6、出鍋前調入雞精、糖、香油、花椒油、醋,裝盤即可。
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