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安康魚的做法

知識 更新时间:2025-01-09 17:54:27

  1.選用肉厚些的鯉魚,宰殺去内髒,鰓,鱗,腥線,洗淨.

  2.鯉魚去骨取肉(厚片狀),在魚肉上斜着切花刀,要保持魚皮不斷.整片魚均勻打完花刀後,再每5厘米小心斷開為一片.

  3.将所有魚肉切好後,放鹽,料酒,花椒粉,芝麻油拌勻腌制10分鐘.

  4.腌好的魚瀝幹表面水分,均勻裹一層幹澱粉,放入7成熟油中炸至表面酥黃,魚肉花刀綻開.撈出擺盤.

  5.洋蔥切丁,和松子一起入油炒香,鋪在魚肉上.

  6.鍋中留底油,燒熱後放入番茄沙司翻炒幾下,然後放入白糖和少許溫水,熬至粘稠,将調好的酸甜汁均勻的倒在魚肉上,撒蔥花即可

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