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泡菜怎麼有酒味

知識 更新时间:2024-07-27 19:42:09

  在泡菜的過程中,主要是把糖分轉化為醋,但必須分兩步完成。首先糖分先轉化糖為酒精,此過程由酵母菌完成;其次,酒精轉換為醋,此過程由醋酸菌完成。所以泡菜會在第一階段時有酒味。

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