酸辣面是四川及雲南,湖北襄陽等地著名的傳統小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道,别有一番風味;雲南酸辣面--昭通口味酸辣面,在昆明售賣已有幾十年的曆史,是人民群衆常喜愛吃的經濟面食;湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面,享譽襄陽40餘年,該面實為襄陽早餐之一絕。沒有胃口的時候來碗酸辣面,開胃!有胃口的時候來碗酸辣面,酸爽過瘾!
準備辣椒油一小碗,香蔥、香菜、蒜切末,朝天椒切小段
鍋中放少許油,放入花生粒小火慢炒,變色炒熟出鍋晾涼
将炒熟晾涼的花生米用擀面杖敲碎
調汁:将生抽、老抽、麻油、陳醋、蚝油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁(PS:一碗底的量就夠用)
煮面條:鍋中水開下入面條
用煮開的面條水倒入碗汁中調成湯汁,約兩大勺,剛過面碗的一半就行
面條即将出鍋的前下入生菜,菜熟立即出鍋
将煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗裡,在撒上一些花生,最後再澆上一層辣椒油!
成品展示。
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