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豆花魚片做法

生活更新时间:2024-12-23 20:35:23

豆花魚片做法?先處理魚将殺好的魚洗淨，草魚要用力洗淨魚腹内的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭，下面我們就來說一說關于豆花魚片做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豆花魚片做法

先處理魚。将殺好的魚洗淨，草魚要用力洗淨魚腹内的黑膜，剁去魚鳍，切下魚頭。

緊貼魚骨将魚身的肉片下，将片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半，魚排可以吊湯，或者另熬魚湯。

将魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和适量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋内待用，用微波爐加熱一下也行。

鍋中放入50克油，放入幹辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的幹辣椒段和花椒剁碎待用。

将剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒。

加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味。

将腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火，将煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中。

撒上花生仁、蒜末和之前炒香的幹辣椒段和花椒。

燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可。

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