牛雜是牛内髒的統稱,據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓饑馑,立即下令屠宰親耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中,至此流傳下來。在吃牛雜的時候,除了要注意自己是否适宜吃牛雜之外,還要注意一次不能吃太多牛雜,即便是身體健康的人也是如此,否則容易加重腸胃負擔,引起消化不良的問題。另外,還要注意空腹時也不宜吃牛雜,空腹吃牛雜容易得胃病。千萬不要把牛雜當飯吃,吃牛雜之前最好吃點别的墊墊肚子。
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