做松茸需要将松茸清理幹淨然後切片,打兩隻雞蛋,加兩倍體積的溫水,加入2朵切丁的小松茸,放熱水鍋裡中火蒸八分鐘;然後開蓋加幾滴醬油和一些蔥花,再蒸一分鐘出鍋;接着把鮮雞肉加姜片料酒淖水後撈起來控水;将雞肉放入炖鍋小火炖一小時,加兩小塊生姜,一個蔥結,少許枸杞繼續炖,炖10分鐘即可。
松茸含有49種活性營養物質,由于活性物質極易流失和變質,用一般的方法長期保存鮮松茸,松茸會出現發酸、發黃等現象,不論是烘幹還是凍幹,松茸所含的營養物質都會大量流失,所以一般會采用普通冰箱冷凍的方式來保鮮松茸,但是這樣也不過是将新鮮度延長5天左右,仍然有變質的危險。
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