瓊脂對人體沒有有害,它含有豐富的膳食纖維,蛋白質,具有排毒養顔,潤腸的功效,而且它還有降血壓、血糖,對身體的幫助是比較大的。瓊脂是植物膠的一種,常用海産的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,是無色、無固定形狀的固體,易溶于熱水。目前在食品工業中應用廣泛,也常用作細菌培養基。一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。
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