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玉米酒和大米酒哪個更好喝

知識 更新时间:2025-01-02 00:38:48

相較之下兩者各有千秋。

玉米酒,它的典型特點是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高,發酵後易産生邪雜味,如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料,會因酒醅與酒曲發酵不充分而産生一定的水臭味。因此有經驗者都會做熟料,熟料固态發酵,空氣中衆多的生物參與反應生成衆多微量成分,可有效中和這種邪雜味,從而釀制出更加美味香甜的玉米燒。

大米酒,大米所含的澱粉含量高,蛋白質以及脂肪的含量比較少,以大米為原料發酵,用白酒制作設備蒸餾出來的成品酒酒質較純淨、雜味少,這也是為什麼有大米醇一說的原因。大米不帶

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