#美食戰疫#日常生活中，雞蛋是大家最喜歡用的食材了。它含有豐富的蛋白質，營養價值高之外，價格還很親民。同豬肉，牛肉相比，人體消化率還是最高的。平時除了做白煮蛋，炒雞蛋，荷包蛋，大家還會做哪種美味小食呢？

當地吃的厚蛋燒

你吃過用雞蛋做的厚蛋燒嗎？厚蛋燒不僅樣子好看，吃起來也是滑嫩可口，最重要的它做起來相當方便哈。其實厚蛋燒最早源自日本，食材的主要原料是常見的牛奶和雞蛋，也有人為了營養更加豐富和好看，增加了新的食材。

平時用厚蛋燒給孩子做個早餐，或者工作日帶去辦公室做下午茶都非常合适。不用擔心熱量太高，相對蛋糕，甜點來說，厚蛋燒是減重人士是相當友好的下午茶哦。

我也是偶然去日本玩的時候，發現當地的厚蛋燒超級好吃。但回來發現國内很多店家做的厚蛋燒，都吃不出那種味道，。但若讓我專門跑去日式料理店吃厚蛋燒，性價比好像又太低了，我覺得還是算了吧，哈哈。

疫情的關系，我已在家中已經1個月不能出去。無聊至極的我哪怕再手殘，也想嘗試自己做厚蛋燒啦！看完制作過程的說明書，發現還是挺簡單的，果斷下手一試。

——【厚蛋燒】——

主要食材

——【制作過程】——

• 1.先将牛奶和雞蛋放在一起，充分攪拌均勻，注意不要有未散開的蛋黃在裡面,再放入适量的鹽，耐心一點攪拌均勻。
• 2.鍋具先充分預熱，接着放入黃油在鍋裡慢慢融化，讓黃油沾滿整個鍋裡，期間用中小火會更好。
• 3.粘取少量蛋液放進鍋，試一下溫度，若能聽到噗嗤嗤的聲響，就可以下鍋了，先倒入一部分蛋液，不要全部倒入。

• 4.讓蛋液在鍋裡均勻分布，火四處遊動，不要固定在中間。蛋皮微微濕潤時，就可以開始卷它了（ps:不用等到蛋液完全收幹，底層容易糊掉。）
• 5.剛開始做不會卷的時候，記得把火關閉，否則就容易做成外焦裡嫩的厚蛋燒。（我就中招了，手腳太慢外皮糊了）另外卷的時候，把厚蛋燒稍微壓一下，如果内部太松散，切開時容易散掉。
• 6.卷完先放在鍋的最上端，熱鍋後繼續倒入剩餘的蛋液，并鋪上一層好吃的芝麻碎。吃起來更香。
• 7.等微微濕潤的時候，，把第二層繼續卷了，記得把頂端的厚蛋燒也包進去，壓一下讓内部更緊實一些。(卷厚蛋燒不熟練的時候，千萬記得關火再卷)
• 8.關火稍微晾一下，裝盤，切成小塊狀，搭配上點綴物，大功告成。

别像我做的，厚蛋燒表皮糊了賣相就不好了

【特别注意】我家用的是天然氣，火力好像比較大，不粘鍋做的厚蛋燒，外皮都有些糊了。如果你家中用的是天然氣，記得要用小火，配不粘鍋效果會更好。

厚蛋燒如果搭配海苔碎或者芝士，别有風味哦，食材準備起來很輕松，且操作很容易上手，大家不妨在家試試看！#減肥#

【小貼士】你知道日本美食中玉子燒和厚蛋燒的區别嗎？玉子燒包括了雞蛋做的雞蛋卷，雞蛋燒。厚蛋燒屬于其中一種，它可以随心搭配各種其他食材在其中。在日語中，生雞蛋取名“”卵“”，熟雞蛋則叫做“玉子”，許多日料店還會有提供“溫泉玉子”，是那種還沒完全凝固的，拌飯也是超好吃！

#下廚指南#

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