1、首先,新鮮土雞一隻洗淨,紅棗數顆,泡洗幹淨後去核,枸杞适量,當歸四片。取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身内外,脖子及腳剪下來和内髒一起塞入雞肚子。
2、然後,再放入所有藥材,肚子朝上放盆中,封保鮮膜,入冰箱冷藏2到4小時,然後入鍋中隔水蒸炖2小時即可。
3、然後,把配料與主料放進高壓鍋裡,放進水(水量可視人數而定)一起炖,大概是一個鐘頭左右即可,高壓鍋非常适合用來煲湯。
4、然後,熟透後再下鹽調味,其他的調料什麼都不用給了,揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
5、然後,雞洗淨,用鹽将裡外都刷一遍,記得幫雞按摩一下,讓更加入味,紅棗、枸杞洗淨後,放入雞肚子内。
6、最後,把腌好的雞放入冰箱2小時或以上,将腌好的雞放入炖鍋,最好能在蓋子外面加兩層砂紙,密封會更好。
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