主料
豬大排,雞蛋,面粉。
配料
鹽,料酒,醬油,蔥,姜,胡椒粉,椒鹽,澱粉。
做法
1、豬大排洗淨,用刀背将大排兩面肌肉砸松。
2、蔥,姜分别擇洗幹淨,拍松。
3、大排加蔥,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉拌勻,腌漬三十分鐘入味。
4、雞蛋,澱粉,面粉,油和成稀糊,将大排放入挂勻薄糊。
5、鍋内添清油,油熱五成時為一百二十攝氏度左右,将豬大排放入,關小火浸炸至九成熟撈出。
6、鍋内油繼續加熱至七成時為一百八十攝氏度左右,将豬大排下入複炸一次,撈出撒上椒鹽即可。
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