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求椒鹽大排的燒法

知識 更新时间:2024-07-28 12:34:48

  主料

  豬大排,雞蛋,面粉。

  配料

  鹽,料酒,醬油,蔥,姜,胡椒粉,椒鹽,澱粉。

  做法

  1、豬大排洗淨,用刀背将大排兩面肌肉砸松。

  2、蔥,姜分别擇洗幹淨,拍松。

  3、大排加蔥,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉拌勻,腌漬三十分鐘入味。

  4、雞蛋,澱粉,面粉,油和成稀糊,将大排放入挂勻薄糊。

  5、鍋内添清油,油熱五成時為一百二十攝氏度左右,将豬大排放入,關小火浸炸至九成熟撈出。

  6、鍋内油繼續加熱至七成時為一百八十攝氏度左右,将豬大排下入複炸一次,撈出撒上椒鹽即可。

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