有以下方法可去除膻味:
1、白蘿蔔去膻味:将白蘿蔔放入冷水中和羊肉同煮,水滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調可去除膻味;
2、米醋去膻味:将羊肉切塊在冷水時加入鍋中,加入2至3勺米醋,羊肉煮熟後撈出羊肉,再繼續烹調,可去除羊肉膻味;
3、咖喱粉去膻味:烹制羊肉時,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放25克咖喱粉為宜,羊肉煮熟煮透後沒有膻味;
4、冷水浸泡去膻味:将羊肉用冷水浸泡2至3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,可減少羊肉膻味。
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