我國人民有食用蔥、姜、蒜的悠久曆史。在制作各種時,蔥、姜、蒜是不可缺少的辛香調味品。現代藥理實驗研究認為,蒜含揮發性的抑制作用更強,且能發汗解熱、利尿、健脾,含揮發性成分有化痰作用。姜含能促進血液循環,并發汗,含姜辣素能刺激胃液分泌,興奮腸管,促進消化。生姜濾液能有效地抑制葡萄球菌,對陰道滴蟲及也有明顯的抑制作用。大蒜不但含豐富的營養,而且有很強的殺菌作用,蒜辣素中含硫化合物對血脂過高症有明顯的防治作用,還可增加人體的免疫功能,防止癌症的發生。
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