若自己培育的豆芽是經過純淨水培育的,不管是什麼顔色,都不影響品質。另外但凡自己培育的豆芽變色,跟豆芽培育過程中見光程度有很大關系。
還有可能是因為綠豆芽是豆類,含有澱粉,當炒菜放入鹽時,由于鹽中含有碘,澱粉遇到碘後會變淡藍色,導緻豆芽變藍。
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