1、茶葉中的酶種類很多,包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、 磷酸化酶、移換酶和同工異構酶等幾大類;
2、酶是一種結構複雜且精巧的生物催化劑,具有催化效率高、專一性強的特點,其功能受到各種物理化學因子的影響和控制;
3、茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝,對肝髒有保護作用,使乙醇代謝能正常順利進行,喝茶能增加血管收縮功能,茶堿具有利尿作用,能促使酒精快速排出體外,減少酒醉後的危害。
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