牛奶與醋混合後會産生粘稠的塊狀粘液。
牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,其中的蛋白質大部分為酪蛋白,酪蛋白的性質是,在酸堿度值小于4、5時會發生凝結沉澱現象。
醋中含醋酸及多種有機酸,當醋與牛奶加在一起時,醋會與牛奶中的蛋白質混合,造成凝集和沉澱,從而會産生粘稠的塊狀粘液。
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