早餐喝一杯, 開啟一整天的活力;睡前喝一杯, 助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品, 牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。但是, 如何正确喝牛奶, 喝多少, 什麼時候喝最好?很多人也許就不清楚了。

喝牛奶是個“技術活”, 喝法不對可能會讓健康大打折扣, 應當因人而異, 适度适量。

1. 購買牛奶。

優質牛奶顔色乳白, 乳香清淡, 口感稀薄, 聞起來香味很淡, 入口後有淡淡的奶香。需警惕的是, 入口前就有撲鼻的香味, 入口後奶香味久久停留的牛奶, 極有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所謂的“濃”, 可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑, 因此不必盲目追求濃稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗裡, 滴幾滴牛奶, 奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶, 浮散者說明質量可能欠佳。

通常應當選沒有任何添加劑的“純牛奶”, 同等價位選擇脂肪含量高的, 質量會更好。健康成人和兒童選全脂牛奶, 全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的營養物質, 含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等, 并且含有天然鈣質。高血脂和需要控制體重的人應選低脂奶, 有利于控制熱量。脫脂牛奶完全脫去了脂肪, 有刺激胃酸分泌的作用。

2. 喝牛奶。

每天适量喝牛奶并不會長胖, 但不能拿牛奶當水喝, 成人每天喝300ml左右, 但奶制品的攝入總量不能超過500ml。要注意的是, 空腹飲用牛奶會導緻其中的蛋白質等成分, 未經充分消化就進入腸道, 造成營養流失。牛奶、面包加果蔬或雞蛋, 麥片粥加果蔬, 都是比較好的早餐搭配, 讓牛奶與唾液消化酶充分接觸, 更有利于成分吸收。對于胃部不好的人來說, 可以在飯前一小時左右喝蜂蜜牛奶。飯後休息一會兒飲用牛奶, 胃裡有澱粉類食物, 可以幫助牛奶中的蛋白質得到充分吸收。

牛奶是否促進睡眠還有待研究, 隻是相比于其他食物, 它含有一些有利于預防失眠的成分, 比如鈣、維生素B6等。從熱量上看, 牛奶的飽腹感較強, 一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感, 避免睡前“饑火中燒”睡不着, 遠比吃方便面、面條、餅幹、面包、烤串等夜宵更有利。如睡前半小時至一小時喝熱牛奶, 以100～200毫升為好, 喝多了消化吸收的時間就會較長, 反而影響睡眠。飲用後應及時刷牙, 充分清理口腔, 避免微生物滋生, 造成口腔疾病。

3. 煮牛奶。

牛奶煮沸後, 所含蛋白質會由溶膠狀态轉變成凝膠狀态, 其中的鈣會出現磷酸沉澱現象, 維生素被破壞, 同時牛奶中的乳糖遇高溫會焦化, 影響人體吸收。最好是采用“巴氏消毒法”, 即将鮮牛奶加熱至62℃保持30分鐘, 或加熱至71℃保持20分鐘, 這樣既可把細菌殺死, 又不會影響吸收。生活中不提倡喝冷牛奶, 易引起胃部不适, 建議稍微加熱再喝。微波爐加熱比較方便, 但需注意不能用塑料袋直接加熱, 要使用玻璃容器加熱。至于牛奶加不加糖, 和消化關系不大, 主要是為了改善口感, 但孩子喝的牛奶不宜調得過甜, 這樣會刺激孩子的味蕾, 從小養成喜愛甜食的不良習慣。

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