象鼻蚌肉用清水洗即可,不過,象鼻蚌肉在沒有煮熟的情況下,還是會有寄生蟲附着的,就需要将其放入水中煮至沸騰,高溫會将寄生蟲殺死,這樣便可安心食用。
做法:先将一鍋水煮至沸騰,把蚌連殼一起放入煮沸的鍋裡,兩面番幾下使之受熱均勻,1分鐘左右撈起,迅速将皮和殼撥掉,把原先露在外面的那段切下,另一段先放着待用。
把碎冰平鋪在稍大的玩中包上保鮮膜,再将鼻子那段劈成若幹片擺在碗裡,然後将碗放入冰箱速凍格裡,時間需20分鐘左右取出後便可上桌。
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