1、配料:牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒紅油150克、雞蛋3個、适量泡椒、适量香菜;
2、腌制方法:3斤牛腿肉洗淨切片,放入蛋清并攪拌均勻;依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15到20克、腌肉辣椒紅油150克,用力攪拌讓牛肉與腌料充分融合,待腌制1到2小時口味更佳;
3、串簽:可根據自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹簽上面,不要串的過長,頂端10厘米左右即可;;
4、下鍋:鍋中放入串串香底料+調味粉+高湯大夥煮沸後,再轉小火熬制5分鐘後即可燙菜。将備好的牛肉串放入鍋中煮2到3分鐘撈出
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