手撕素肉是貴州有名的地方小吃,也叫大方豆幹,外皮勁道、内裡鮮嫩
豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘
熬制高湯鹵水,将擠幹水份的胚子入高湯鹵水裡鹵制2分鐘,低溫鹵制
擠幹鹵水後在油鍋裡炸至金黃
出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成
總結豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘
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