腌雞蛋一斤雞蛋70克鹽。據經驗,一個雞蛋10克鹽是比較标準的,以現在雞蛋的大小來算,已經就是七八個的樣子,所以一斤雞蛋用掉70克的鹽。腌制鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的,因為食鹽如果放置過多的話,會産生亞硝酸鹽,這種亞硝酸鹽就是會導緻緻癌物質。并且食鹽味道過重的話,會出現一定的身體中的水分不适宜被排除,造成身體水腫的情況。
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