捷森黑麥面包會酸是因為裸麥面包是由裸麥粉和其他雜糧做的,酵母、面粉、水一起發酵而成的酸面種。根據成分不同,其顔色也深淺不一,一般比較以小麥所制成的白面包深,也含有更多的膳食纖維。純裸麥面包又被稱為黑面包。和白面包相比,黑麥面包顔色更深,含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥面包的香味和結構相當獨特,與小麥面包不同,酸性發酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過程中扮演了重要的角色。
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