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洛陽燴菜的做法

知識 更新时间:2025-01-11 20:06:46

  1、刮淨五花肉外皮油污,洗淨,取三分之二放入水中煮至斷生,撈出切片。

  2、将白菜洗淨,切片。

  3、将老豆腐切厚片。

  4、将海帶用溫水泡發,洗淨,切絲。将粉條用溫水泡軟。

  5、将蔥切段。将姜二分之一切片,二分之一切末。

  6、将所剩三分之一的五花肉切成條,加鹽,醬油腌漬10分鐘,用雞蛋,澱粉挂糊,溫油炸成金黃色酥肉即可。

  7、将肉末加姜末,雞蛋,澱粉,鹽,料酒,醬油拌勻,炸成小丸子。

  8、鍋中加色拉油,蔥,姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放醬油炒上色,加料酒,高湯,鹽,八角,大火燒沸,轉小火炖20分鐘。

  9、将酥肉,丸子,海帶下入繼續炖15分鐘,放入白菜,豆腐,粉條,再燴5分鐘,加入味精調味即可。

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