材料主料:茄子300g、肉餡100g、香菜50g;輔料:油适量、鹽适量、花椒粉适量、八角适量。
1、肉餡加蔥花、鹽、醬油、胡椒粉、雞精。
2、将肉餡和調料攪拌均勻。
3、茄子洗淨,每兩片切成連刀片。
4、把肉餡夾在茄子裡。
5、大盤中放入幹面粉,把茄子塊蘸滿幹面粉。
6、鍋裡油熱後,放茄盒,把兩面都煎至發黃。
7、加适量水、八角,炖至茄子發軟即可。
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