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新買的活蝦怎麼處理

知識 更新时间:2024-12-24 20:24:03

  剛買回家的活蝦首先需要清洗幹淨,剪掉頭部。蝦子頭部中的黑色部分是污穢,需要清除幹淨,黃色部分是蝦黃,可以保留。然後在蝦子尾部找到蝦線部位,用小刀劃開蝦背,挑起黑色的蝦線,再用手輕輕拉出來,注意别太用力,以免拉斷蝦線。

  海鮮儲存:鮮蝦入冰箱前,用開水燙,使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室,可使鮮味長存。還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶内(最好不用玻璃容器,怕凍裂),灌上少許冷水,蓋上瓶蓋兒擰緊,放冰箱内冷凍,可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋内,因包裹不嚴,會影響保鮮程度,且容易串味兒。在裝瓶冷凍前,可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調時,把塑料瓶先剪開,讓凍蝦慢慢地開化,會發現大蝦顔色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦,不可用熱水燙,不然會影響外觀和口感。這樣可以在冰箱冷凍好幾個月。

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