牛心管煮20分鐘左右即可。牛心纖維較粗,在料理前需要先腌過,可以使用小蘇打、澱粉、姜、米酒打汁制成的粉漿來腌。牛心的臊味重,清洗時宜用流動的活水沖洗,需切成薄片,下鍋煮時才能縮短緻熟的時間,如果煮得太久,會使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!