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牛嫩肩是什麼部位

知識 更新时间:2024-08-02 09:10:24

  牛嫩肩肉主要是三角肌。分割時沿眼肉橫切面的前端繼續向前分割,可得一圓錐形的肉塊,便是嫩肩肉。嫩肩肉纖維較細,口感滑嫩。适合炖,烤,焖,咖喱牛肉。

  牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺等。

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